Da piccolo c'è stato un periodo della mia vita in cui la mia colazione preferita consisteva in un robusto zabaglione. In Bambini in fase di crescita hanno consumi di calorie ragguardevoli. Questa grande esigenza di nutrimento consente a un bambino di assimilare una quantità di cibi che agli adulti sarebbe preclusa a meno che non facciano un'attività dispendiosa come nel caso degli atleti o di chi fa lavori particolarmente pesanti che richiedono un grande dispendio di energia. Nella fattispecie avendo lo zabaglione come ingredienti base i tuorli d'uovo e lo zucchero è facile immaginare come il quantitativo di calorie sia notevole e come l'assimilazione non sia propriamente facile visto il superlavoro per il fegato. Nello zabaglione non deve essere messa la chiara d'uovo ammenoché non la si metta a parte dopo averla montata la neve. Nella sua versione per adulti lo zabaglione può essere aromatizzato con il liquore oppure con caffè. Di seguito la ricetta per preparare un ottimo zabaglione al caffè. Ingredienti per 4 persone
- 4 tuorli d'uovo,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 2 bicchierini di Marsala all’uovo,
- 6 cucchiai di caffè molto forte poco zuccherato (anche solubile,
- Panna.
