Estratto di caffè verde

may 7, 2011 Commenta

Le virtÃ¹ benefiche del caffÃ¨ verde sono state ampiamente descritte e divulgate, basta fare una semplice ricerca sul web per veder apparire numerosissimi link a pagine che trattano il caffÃ¨ verde in ogni suo aspetto. Una delle virtÃ¹ piÃ¹ celebrate (e non poteva essere diversamente in un contesto in cui si Ã¨ spesso costretti ad una vita sedentaria) Ã¨ la capacitÃ di questa bevanda, in virtÃ¹ dellâacido clorogenico contenuti in gran quantitÃ nei chicchi di caffÃ¨ crudo, di bruciare grassi in eccesso e combatterne la formazione rende il caffÃ¨ verde come un ottimo coadiuvante nelle diete dimagranti. Tuttavia il caffÃ¨ verde non Ã¨ ancora ampiamente diffuso a livello commerciale ed anche il suo consumo non Ã¨ immediato come altri prodotti, dovendolo assumerlo dopo unâinfusione abbastanza lunga. Una soluzione a questi piccoli inconvenienti Ã¨ data dai prodotti dâerboristeria. In fatti tra questi Ã¨ possibile trovare i principi attivi del caffÃ¨ verde (essenzialmente acido clorogenico ma anche tannini, antiossidanti e caffeina sopratutto) raccolti in compresse, tavolette o composto solubile da sciogliere in acqua. Indubbiamente sotto lâaspetto della comoditÃ la questione della reperibilitÃ del caffÃ¨ verde potrebbe essere risolta con questi prodotti derivati. Tuttavia resta irrisolta la questione del gusto nel senso che questi estratti sono insapori ed assomigliano piÃ¹ a un integratore alimentare che a una gustosa tazza di caffÃ¨ verde. Infatti il caffÃ¨ verde ottenuto per infusione ha un suo gusto specifico dato dai componenti aromatici volatili che vengono dispersi tanto in fase di tostatura necessaria alla trasformazione del caffÃ¨ verde in caffÃ¨ classico, quanto in fase di estrazione dove vengono tenuti in considerazione i principi attivi a scapito degli aspetti organolettici della bevanda. Ragion per cui il mio suggerimento non puÃ² che essere quello di armarsi di pazienza e prepararsi la propria tazza di caffÃ¨ verde senza rinunciare al gusto Â e al rito che Ã¨ proprio nella preparazione del caffÃ¨.

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